Лучшие печи для пиццы на дровах — рейтинг дровяных печей

Отличие от других видов печей

Основное отличие таких печей от других (подовых, конвейерных, электрических и так далее) в том, что приготовление пищи происходит за счет твердого топлива на открытом огне. В результате температура приготовления значительно выше, как и скорость доставки продукта.

В такой печи обжиг происходит за счет трех составляющих: нагретой керамики, инфракрасного излучения огня (в спектре до 0,7 мкм) и конвекционного тепла. В то время как в других печах нагрев происходит только за счет одного или двух компонентов. Благодаря такому приготовлению корочка получается хрустящей, а мякиш — мягкой и пористой. Кроме того, дровяные печи имеют значительно более высокую производительность, чем электрические и очаговые.

В отличие от других печей, дровяная требует большего ухода (чистка золы, проверка дымохода и т.д.). В результате на поддержание устройства в хорошем состоянии потребуется больше времени.

Как и в случае с другими приборами, в дровяной печи можно готовить и другие продукты. Однако его конструкция идеально подходит именно для пиццы, а также обеспечивает быстрое и качественное приготовление именно этого продукта.

Еще одно важное отличие — конструкция такой духовки. Обычно она имеет куполообразную форму, чтобы теплый воздух равномерно распределялся по камере. Дымоход для дровяной печи — необходимость. Поэтому устройство достаточно большое. Иногда такие печи устраивают мастера, но в этом случае они обязательно стационарные и их нельзя перенести на другое место, а купленное оборудование позволяет менять позиции.

Важные параметры

• расход дров;
• вместительность;
• варочная поверхность;
• представление.

Потребление дров

Дровяная печь работает на сухом топливе, поэтому для ее нагрева и поддержания температуры требуется определенное количество дров. У каждого устройства разное потребление. Чем меньше нужно топлива, тем дешевле считается печка.

Вместительность

Обычно на варочную поверхность в дровяной печи кладут несколько продуктов. Стандартный размер пиццы для таких устройств — 30 см, поэтому показатель вместимости будет учитывать именно этот размер продукта. Чем больше пицц вы одновременно поставите в духовку, тем лучшего вы можете ожидать.

Поверхность для выпекания

Размер поверхности соответственно определяет, сколько пицц попадет в духовку одновременно, а производительность устройства будет выше, если размер листа больше. Поскольку печи разные, этот показатель имеет вид диаметра (для круглых печей) или площади (для прямоугольных / квадратных устройств).

Производительность

Индикатор, показывающий, сколько пицц можно приготовить за час в устройстве. Опять же учитывается диаметр изделия 30 см. Показатель производительности не идеальное значение (учитывается только возможности печи), так как зависит от работы обслуживающего персонала.

Разновидности моделей

Модульные духовые шкафы. Они отличаются максимальной аутентичностью благодаря своей классической форме. Использование в их производстве экологически чистой термостойкой глины обеспечивает отличное сохранение тепла в такой дровяной печи. Распределение и равномерная циркуляция горячего воздуха обеспечивают правильный нагрев пищи.

Готовые духовки. Прекрасно подходит для установки на террасе или беседке. Оборудование имеет современный дизайн. Корпус моделей выполнен из нержавеющей стали. Кроме того, в этой категории вы найдете компактную печь-камин, которая позволит вам не только приготовить или разогреть пиццу и другие блюда, но и создать домашний уют.

Преимущества и недостатки

Преимущество только одно: идеальные условия для выпечки пиццы. Но он преодолевает все недостатки.

Недостатки:

• размер
• повышенные потребности в топливе и затраты
• трудоемкость
• не везде можно получить разрешение на установку

Сравнительная таблица параметров

Критерий	MORELLO FORNI L150	ГАСТРОМИКС HPO01SS	ВЕСТА 4	MORELLO FORNI LP 110	ALFA PIZZA 4 пиццы	КАК СРОК D100K МОЗАИКА
Расход дров	5 кг / ч	2 кг / ч	4 кг / ч	4 кг / ч	4 кг / ч	3-4 кг / час.
Вместительность	10	2	4	5	4	4
Варочная поверхность	1500 мм (диаметр)	640 x 750 мм	760 x 610 мм	1100 мм (диаметр)	800 x 600 мм	1000 мм (диаметр)
Представление	140 шт / ч	24 шт / час	48 шт / час	75 шт / час	120 шт / час	60 шт / час

Таблица с баллами

Критерий	MORELLO FORNI L150	ГАСТРОМИКС HPO01SS	ВЕСТА 4	MORELLO FORNI LP 110	ALFA PIZZA 4 пиццы	КАК СРОК D100K МОЗАИКА
Расход дров	3	5	4	4	4	4
Вместительность	5	2	3	4	3	3
Варочная поверхность	5	3	4	4	4	4
Представление	5	1	2	3	4	3
Точки	18	одиннадцать	13	15	15	14
Место в турнирной таблице	1	6	5	3	2	4

6 место – GASTROMIX HPO01SS

Комфортная модель с колесами. Дымоход в печи регулируется специальной ручкой. Наличие встроенного термостата позволяет контролировать температуру и поддерживать ее на необходимом уровне. Безопасность агрегата гарантируют специальные отверстия. Через них можно перед началом работы проверить духовку и в конце быстро остудить прибор.

В комплект входят специальная пепельница и пепельница. Это позволяет без особых усилий ухаживать за духовым шкафом.

5 место – VESTA 4

Главная особенность этой печи — наличие двухслойной керамической топки. Нижний выполнен из огнеупорного кирпича и является теплоаккумулятором. Верхняя — это керамическая плитка, которая быстро и легко нагревается. Все это обеспечивает высокую производительность при относительно небольшом размере устройства. Корпус VESTA хорошо изолирован, что обеспечивает комфортную и безопасную работу с духовым шкафом.

Этот вид аналога русской печи имеет забор для дров, что обеспечивает удобное хранение и избавляет от необходимости выполнять множество лишних действий при приготовлении пиццы.

Некоторые опции, такие как барбекю, лазерный термометр, искрогаситель, можно заказать отдельно.

4 место – AS TERM D100K MOSAIC

Все элементы духового шкафа помещены в металлический корпус, что делает устройство очень мобильным. Максимальную эффективность обеспечивают изоляционные материалы с низким коэффициентом проводимости.

Также стоит отметить, что агрегат не потребляет большого количества топлива благодаря своей куполообразной форме. Поэтому считается одним из самых дешевых. При этом производительность осталась на достойном уровне — в среднем 60 пицц в час.

Материалы, из которых изготовлена ​​духовка, гарантируют ее высокую прочность и долговечность.

3 место – MORELLO FORNI LP 110

Высокопроизводительный духовой шкаф, адаптированный для работы на газе. Эквивалентная мощность устройства 28 кВт. Выходящий из дымохода дым имеет температуру 100 ° С, поэтому такой прибор следует устанавливать в помещении с высокими потолками, обеспечив выход дымохода на улицу.

Сбоку от костра есть внутренняя решетка, которая улучшает горение. Аналоговый термометр позволяет контролировать температуру внутри топки. Диаметр варочной камеры позволяет одновременно готовить до 5 пицц.

В комплект входит зольный ящик и подставка.

2 место – ALFA PIZZA 4 Pizze

Духовка очень быстрого приготовления — 4 пиццы готовятся всего за 90 секунд. Эта модель нацелена на то, что она также будет печь пирожные, хлеб и другие сладости. При этом скорость приготовления также будет достаточно высокой.

Конструкция печи очень безопасна, так как корпус утеплен минеральной ватой (двойная изоляция с керамическим волокном). Сам гвоздь изготовлен из огнеупорной керамики (толщина — 3 см). По бокам есть удобные полочки, позволяющие разместить необходимую посуду. Также есть колесики, которые делают духовку максимально мобильной. Наличие встроенного термометра позволяет контролировать температуру готовки.

Формы для выпечки и обтекатель для дров прилагаются, поэтому вам не нужно покупать их отдельно.

1 место – MORELLO FORNI L150

Большая, громоздкая дровяная печь, но самая эффективная и производительная. При потреблении всего 5 кг дров в час он способен приготовить до 140 пицц за этот период.

Печь имеет купольную конструкцию, но при этом имеет очень необычный дизайн. Однако при этом он укомплектован всеми необходимыми приспособлениями для такого устройства: аналоговым градусником, дверцей с ручным управлением, подставкой. Одновременно в духовке можно хранить до 10 пицц стандартного диаметра, что является очень высоким показателем.

Из-за своего веса (2150 кг) и значительных размеров установка не очень мобильна. Поэтому рекомендуется устанавливать его в таком месте, откуда нет необходимости его перемещать.